YEMEK TARİFLERİ
 
1 | 2 | 3 | 4 |

Bütün Balkabağı Dolması;

Malzemesi:
1 adet bütün balkabağı (takriben 3.5 kg)
250 g kuru kayısı
250 g kuru incir
100 g fındık içi
100 g beyaz badem
150 g İzmir üzümü
100 g yeşil fıstık (bütün)
100 g ceviz içi
1 adet nar içi
500 g toz şeker
100 g su
50 g. Tereyağı

Hazırlanışı:
Bütün balkabağının sapını yakın. Kabağı tepesinden beş santim kesip içini temizleyin. Tüm malzemeyi birlikte karıştırıp kabağın içine doldurup üzerine tereyağını küçük parçalar şeklinde üzerine serpin. Kapağını kapatıp bütün haldeki kabağı SARAR alüminyum folyoya sarıp fırın tepsisine alın. Tepsiye su koyup 200 derecede üç saat pişirin.
Ilıkken veya soğuyunca servis edin.


YÖRÜK KEBABI

Malzemeler:
600 gr. kuzu kuşbaşı et
2 su bardağı erişte
3 adet domates
3 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
1 su bardağı bezelye
1/2 demet dereotu
1 adet enginar
10 adet mantar
1 adet soğan
4 adet yeşil biber
1 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:
Kuşbaşı et, ufak ufak doğranmış soğan ile birlikte kavurun. Küp küp doğranmış mantarları ilave edin. Daha sonra sırasıyla yeşil biber, enginar, domates ve bezelyeler ekleyin. Diğer tarafta erişte tuzlu ve hafif yağlı suda makarna gibi haşlayın. Yağlanmış tepsiye önce kavrulmuş et ve sebzeler daha sonra erişteleri düzgünce yerleştirin. Tepsinin üzeri SARAR alüminyum folyo ile kapatılarak 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kaşar rendesi ve dereotu ile süsleyin.


Akdeniz usulü folyoda tavuk;

Malzemesi:

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 yuvarlak dilim domates, (kabukları kaynar suda soyulup halka kesilmiş)
2 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü (çok kalın olmamalı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 dal taze kekik (veya 1 küçük çay kaşığı kuru kekik)
1 dal biberiye
10 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
1 diş sarmısak, (soyulmuş ve ikiye bölünmüş)


Hazırlanışı:
45 cm. uzunluğunda iki adet SARAR alüminyum folyo kesin ve üst üste koyun. Üstteki SARAR alüminyum folyonun tam ortasına iki kaşık zeytinyağı dökün ve kaşığın tersiyle bu yağı, tavukların yüzeyi kadar genişlikte folyoya yayın. Yine tam ortaya domates dilimlerini yerleştirin ve üzerlerine tavuk göğüslerini yan yana koyun. Tuz ve biberi serpip kekik ve biberiyeyi de tavuğun üzerine serpiştirin. Zeytinleri ve sarmısağı da gelişigüzel tavukların üzerine yerleştirin.

En üste aynı boyda bir adet daha SARAR alüminyum folyo örtüp dört tarafı katlamak suretiyle havanın kolaylıkla sızamayacağı bir paket yapın. Düz ve geniş bir tavayı yüksek ateşin üzerine yerleştirin ve bir kaşık zeytinyağını tavaya dökün. Yağ kızınca bu yağı boşaltın. Paketi, yüksek ateşteki tavanın ortasına koyun. Bir cızırtı çıkacaktır. Bir-iki dakika sonra paketin şiştiğini göreceksiniz. Beş-altı dakika kadar yüksek ateşte pişirin. İlk denemenizden sonra en uygun zamanı anlarsınız ve ondan sonra kendi sürenizi uygularsınız.

Tavayı ateşten alın ve paketten hiç hava çıkmadan iki dakika daha dinlenmeye bırakın. Daha sonra bir bıçakla üstteki folyoyu kesin ve çatal-bıçak yardımıyla tavukların her birini önceden ısıtılmış birer tabağın ortasına yerleştirin. Sonra da kaşıkla paketin içindeki malzemeleri ve sosu tavukların üzerine paylaştırın.
SAFRAN SOSLU BALIKLI RAVYOLİ;
FISH RAVIOLI WITH SAFRAN SAUCE


Ravyoli İçi:
300 g. Lor peyniri
250 g. Balık eti
1 adet yumurta sarısı
5 g. Muskat cevizi
1 demet dereotu
Az tuz

Hamuru için:
200 g. Un
1 adet yumurta
50 g. Su

Sosu için:
50 g. tereyağı
Safran (zerdeçal)
200 g. Krema
4 kşk. Somon balığı yumurtası


Hazırlanışı:
Ravyoli içindeki malzemeleri bir kaseye koyup, güzelce karıştırın, top yapıp, bekletin. Bir kaseye un, yumurta ve suyu koyup, hafif sertçe hamur yapıp 10 dakika yoğurduktan sonra Sarar Streç filme sarıp, buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamuru 4'e bölüp, merdane ile ince
1 mm. kalınlıkta açın. İki yufkaya yumurta sürüp,düzenli ve 4 cm aralıklı olarak hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı dolusu koyun. Diğer yufkaları üzerine örtüp, arzu ettiğiniz şekilde yarım ay yada kare şeklinde kesip hafif unlanmış tepsiye dizin. Bir tencereye 5 lt. su, az sıvı yağ ve
1 yemek kaşığı tuz koyup, kaynatın. Mantıları atın ve 3 dakika haşlayıp süzün. Soğutmamaya dikkat edin. Bir tavada tereyağını eritip, hafifçe köpürünce haşladığınız ravyolileri koyup, çevirin.
Üzerine kremayı ve safranı koyup, karıştırın. Krema hafifçe çekmeye başlayınca, çukur bir tabağa koyun. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin, tabağın tam ortasına kırmızı balık yumurtalarını koyup, servis edin.
1 | 2 | 3 | 4 |