CEVİZLİ TURTA

Malzemesi:
(6 kişilik)
1 su bardağı kahve
270 gr. un
120 gr. tereyağı (veya margarin)
3 yumurta
100 gr. toz şeker
100 gr. pudra şekeri
100 gr. iç ceviz
2 yemek kaşığı toz kakao,
1 çimdik tuz,
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi toz

Hazırlanışı:
250 gr. unun ortasına ortam sıcaklığında bekleterek yumuşatılmış ve küçük parçalara ayrılmış tereyağını (veya margarini), toz şekeri ve bir çimdik tuzu koyup, hamuru elinizle yoğurun. Bir yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamuru top haline getirip bir SARAR alüminyum folyoya sararak yarım saat buzdolabında bekletin.
(Önemli konu, hamur yağlı olduğundan elinizin ısısından etkileneceğinden hızlı olmalısınız. Eğer hızlı olamıyorsanız, Sarar streç filme hamur tam olmadan da sarıp, buzdolabına koyun ve 15 dakika dinlendirip, soğutun. Tekrar alıp, çalışabilirsiniz.) Cevizleri kalan unla birlikte mikserde çekin (fazla inceltmeyin, pirinç veya nohut büyüklüğünde iyidir.) İki yumurtayı bir kapta çatalla çırpın. Bir cezvenin içinde kahveyle şekeri azıcık su koyup, ısıtın. Kaynadığında cezveyi ateşten indirin ve kahveyi yavaş yavaş yumurtalara ilave edin. Mikserde çektiğiniz cevizleri de koyup karıştırın. Hamuru iki plastik film arasında merdane ile 6-8 mm. kalınlıkta oluncaya kadar açın.
Yağlı kağıtla kaplı, çapı 20 santimlik bir kalıba yayın. Kalıptan taşan hamuru kesip cevizli harcı üzerine yayın. 200 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip, piştikten sonra soğumaya bırakın. Üzerine kakao serpip ve çekirdek kahve ve iç cevizle süsleyerek servis yapın.