Firenze Köftesi

İçindekiler
4 kişilik 400 gr dana kıyması az yağlı
300 gr Domates
500 gr Mantar
200 gr Ekmek içi
50 gr. Parmezan Peyniri
50 gr. Dana Jambonu
300 gr süt Zeytinyağı
2 adet yumurta
150 gr şarap veya etsuyu Galeta unu
Tuz ve biber
4 adet 20x30 cm. Alüminyum folyo


Yapılışı;
1-Ekmekleri bir kaba koyup, üzerine süt ilave ederek 5 dakika bekletin 2-Dana jambonunu ince ince kıyın 3-Bir kaba sıkılmış ve ufalanmış ekmek içlerini, kıyma, yumurta, peynir, tuz, karabiber ve jambonları koyun 4-Elinizle iyice yoğurun. Bir salam şeklinde yuvarlayarak 4 parça köfteye salam şekil verin. Galeta ununa bulayın. Her salam şeklindeki köfteyi, yağlanmış aluminyum folyo kağıda koyup, sarın ve uç kısımlarını karemala gibi sıkıp, köfteyi sıkıştırın. Bir bıçağın ucu ile aluminyum folyoya küçük delikler açın ki sos içine varsın. 5-Bir tavaya bir bardak zeytinyağı ve köfteleri koyup arasıra çevirerek güzelce kabuk bağlayıncaya kadar kızartın. Arasıra biraz şarap veya etsuyu serpin. 6-Köfteleri kızartırken domatesleri soyup, 4’e bölüp, çekirdeklerini çıkarın, Mantarları ince ince dilimleyin. 7-Şarap çekince, kabın içine domates, mantar, tuz ve biberini serpip, kabın kapağını kapatıp, orta ateşte bir saat pişirin.Arasıra cevirmeyi unutmayın. Pişirince soğuması için köfteyi bir kabın içine alın, soğuyunca alüminyum folyolardan çıkarıp, her porsiyona bir tane gelecek şekilde dilimleyin. 8-Bir servis tabağına sıralı dizin ve üzerine sosunu koyup servis edin.Afiyet olsun.
Not: patates sotesi ve püresi, ıspanak, bezelye, havuç gibi sebzelerin tereyağında sote edilmişiyle servis edebilirsiniz.